迷你飯煲焗蛋糕

偶然看到這篇舊聞，好像很簡單，買些材料做著玩玩。

昨天玩了一次，失敗了，餅身硬、餅底太燶、餅樣醜。檢討原因，由於從來沒做過糕餅、烘焙之類，家裡也沒有做蛋糕工具例如食物磅、攪拌器，份量不準確，比例掌握不好。而且用的是大飯煲，可能火力太猛吧。

今日汲取教訓，痛定思痛，重新出發，加油啊Daphne！先試做一個小的，用迷你飯煲。


材料：班㦸粉、牛奶、雞蛋。份量只是約莫，圖片中用的是普通飯碗，班㦸粉估計約50g，牛奶約100ml，雞蛋用細隻的。


所有材料倒入大碗，攪勻，至粉漿滑身。粉要完全溶入，不能起粒，沒有電動攪拌器，單憑一雙筷子，這過程挺累的。班㦸比麵粉做的麵包蛋糕較靭身有彈力，根據失敗經驗，我減了粉的比例，希望蛋糕鬆軟點。攪完覺得太稀了，便加個double粉約50g，攪拌完，比較像樣了，沒昨天那個稠。但我又擔心它焗出來還是太硬，想一想，靈機一動，加進大約一茶匙食用梳打粉。梳打粉即是「發粉」，溶於水份中，受熱會產生氣體，造成餅身中間的洞洞，製包點蛋糕可作膨脹劑。

在飯煲內抹一層油，以免黏底，容易脫模。一般人用牛油，我家裡沒有，用橄欖油代替。倒入粉漿，這份量大概到一碗飯的刻度。接上電源，按鈕開始煮。不料只煮了幾分鐘就跳掣。昨天用大飯煲也是很快跳掣，我打開看過還是生的，就用手按著掣保持cook，按了十多分鐘，結果就錯了。今次我決定不理，由得它在keep warm（保溫）模式下慢煮。


過了半小時後，打開飯煲，看起來蠻不錯。我拿一根牙籤插下，奇蹟出現了，竟然是乾爽的！再試插不同位置，哈哈，都是乾爽俐落的，蛋糕造好了！

拔掉插頭，稍稍放涼，取出蛋糕。樣子不錯呢，圓圓扁扁像個燒餅，底部只是微有烤烘效果，沒有燶掉。撕開看，中間質地也算適中，有彈力，不會太硬，氣孔細密。

吃起來口感還好，味道淡淡的，間中有點鹹，噢哈，忘了梳打粉是鹹的，並且拌得不勻循。班㦸粉本身微甜，不加糖是可以的，但加了梳打粉就應該加糖。喜歡其他口味，可以學那報導文章加綠茶粉、朱古力粉等等。因為這次弄錯了，我在餅上擠點沙律醬，就好吃多了。