迷你飯煲食譜 之 花生鴨胸飯

懶人出動。街市超市常有熟食賣，晚上等收檔前去看，總會執到平貨。

材料：鹵水鴨胸肉一塊（連花生）、白米兩杯。

做法：撕掉鴨胸肉上的皮，肉剪成粒粒。米洗淨，放於煲內，加適量水。放入鴨肉粒和花生，攪亂。蓋上煲蓋煮至跳綠燈，完成。



鹵水食材本身較鹹，所以我煮多一碗飯。於是就不夠位放蔬菜粒了。如仍覺鹹，可以先用開水浸洗一下材料。鴨胸肉脂肪少而且稔軟，味道不錯。如不怕肥，皮也可剪成粒粒一起煮，因飯會吸收油脂，吃起來也不覺膩。除了鴨胸，其他熟食如叉燒、燒肉、腩仔、豬手、紅腸都是合適的材料。

另外，我發現生食材煮時會噴出很多蒸汽，噴出的蒸汽會帶調味料的顏色和氣味，墊在煲底的廚房紙會濕一大片。但是用熟食材卻乾淨得多，蒸汽少，墊底廚房紙是乾爽的。