25.2.15

人日快樂


生日蛋糕 :)


壽麵,好大碗 :P

14.2.15

簡單才是最好

昨晚睡前做了蛋糕,放涼了一夜,剛剛才給它脫模。



繼上次之後,曾經又做了兩次,一次加檸檬汁和芝士,另一次不要芝士要朱古力醬,無論味道、賣相、質地、發起程度,都不大理想。

今次回到基本,不加梳打粉,不加檸檬汁,不加其他味道材料,只放少許白砂糖。麵糊照舊是班㦸粉、蛋、奶。材料份量方面,細蛋用了三隻,粉和奶酌量增加。麵糊攪得比較求其,據說攪得太多太幼細,蛋糕反而會太實。倒入飯煲,差不多是兩碗飯的刻度。

完成後,蛋糕升至三碗飯的位置。底部仍是微微烘過的效果,並有一個小窟窿,應該是那兒有空氣吧。今次味道頗滿意,蛋味較濃郁,質地很有彈性。

什麼都不加,回歸基本,結果最像樣。果然,簡單才是最好。

情人節快樂

若問世界誰無雙
會令昨天明天也閃亮
定是答你從無雙
多麼感激竟然有一雙我倆
一世慶祝 整個地球上
億個背影但和你碰上
想說你知 整個地球上
無人可使我更想奔向

9.2.15

CHINA-FREE

挨年近晚,日日見到咁多中國新聞都係冇好嘢。屯門水貨客擾民,藥房、街道塞爆。中國人掃光全世界奶粉,德國荷蘭要限買。日本重新提倡不使用中國食物原料,造福國民。中國人厚面皮唔知醜,仍然大大聲話冇佢地嚟買嘢,香港玩完啦。死人689安排香港青少年北上中共鬼國做義工,點解唔叫你同一眾高官仔女上去?叫香港人做個好主人喎,友善對待遊客?冇問題,香港人不嬲有禮貌、講文明,不過中國蝗蟲唔係正常遊客囉。吳蕙芳裁判官鬧得好,國恥呀。

Say “No” to China! 向中國說不!珍惜生命,遠離中國!

火都嚟!今晚整個China-free meal先。


芝士白汁烚蛋腸仔天使麵,材料:
澳洲天使麵、加拿大雞肉腸、泰國雞蛋、美國鮮奶、澳洲芝士。

飯後果:
美國車厘子、南非無核紅提。

個麵賣相麻麻地,食落幾ok。最緊要係冇中國嘢,安心又放心。

1.2.15

迷你飯煲焗蛋糕

偶然看到這篇舊聞,好像很簡單,買些材料做著玩玩。

昨天玩了一次,失敗了,餅身硬、餅底太燶、餅樣醜。檢討原因,由於從來沒做過糕餅、烘焙之類,家裡也沒有做蛋糕工具例如食物磅、攪拌器,份量不準確,比例掌握不好。而且用的是大飯煲,可能火力太猛吧。

今日汲取教訓,痛定思痛,重新出發,加油啊Daphne!先試做一個小的,用迷你飯煲。


材料:班㦸粉、牛奶、雞蛋。份量只是約莫,圖片中用的是普通飯碗,班㦸粉估計約50g,牛奶約100ml,雞蛋用細隻的。


所有材料倒入大碗,攪勻,至粉漿滑身。粉要完全溶入,不能起粒,沒有電動攪拌器,單憑一雙筷子,這過程挺累的。班㦸比麵粉做的麵包蛋糕較靭身有彈力,根據失敗經驗,我減了粉的比例,希望蛋糕鬆軟點。攪完覺得太稀了,便加個double粉約50g,攪拌完,比較像樣了,沒昨天那個稠。但我又擔心它焗出來還是太硬,想一想,靈機一動,加進大約一茶匙食用梳打粉。梳打粉即是「發粉」,溶於水份中,受熱會產生氣體,造成餅身中間的洞洞,製包點蛋糕可作膨脹劑。

在飯煲內抹一層油,以免黏底,容易脫模。一般人用牛油,我家裡沒有,用橄欖油代替。倒入粉漿,這份量大概到一碗飯的刻度。接上電源,按鈕開始煮。不料只煮了幾分鐘就跳掣。昨天用大飯煲也是很快跳掣,我打開看過還是生的,就用手按著掣保持cook,按了十多分鐘,結果就錯了。今次我決定不理,由得它在keep warm(保溫)模式下慢煮。


過了半小時後,打開飯煲,看起來蠻不錯。我拿一根牙籤插下,奇蹟出現了,竟然是乾爽的!再試插不同位置,哈哈,都是乾爽俐落的,蛋糕造好了!

拔掉插頭,稍稍放涼,取出蛋糕。樣子不錯呢,圓圓扁扁像個燒餅,底部只是微有烤烘效果,沒有燶掉。撕開看,中間質地也算適中,有彈力,不會太硬,氣孔細密。

吃起來口感還好,味道淡淡的,間中有點鹹,噢哈,忘了梳打粉是鹹的,並且拌得不勻循。班㦸粉本身微甜,不加糖是可以的,但加了梳打粉就應該加糖。喜歡其他口味,可以學那報導文章加綠茶粉、朱古力粉等等。因為這次弄錯了,我在餅上擠點沙律醬,就好吃多了。