簡單才是最好

昨晚睡前做了蛋糕，放涼了一夜，剛剛才給它脫模。



繼上次之後，曾經又做了兩次，一次加檸檬汁和芝士，另一次不要芝士要朱古力醬，無論味道、賣相、質地、發起程度，都不大理想。

今次回到基本，不加梳打粉，不加檸檬汁，不加其他味道材料，只放少許白砂糖。麵糊照舊是班㦸粉、蛋、奶。材料份量方面，細蛋用了三隻，粉和奶酌量增加。麵糊攪得比較求其，據說攪得太多太幼細，蛋糕反而會太實。倒入飯煲，差不多是兩碗飯的刻度。

完成後，蛋糕升至三碗飯的位置。底部仍是微微烘過的效果，並有一個小窟窿，應該是那兒有空氣吧。今次味道頗滿意，蛋味較濃郁，質地很有彈性。

什麼都不加，回歸基本，結果最像樣。果然，簡單才是最好。